Cálculo de sal pra carnes

Cálculo de sal pra carnes

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Existe varias maneiras de temperar carnes e uma das mais utilizada é a salmora e a pergunta é qnto de sal colocar?geralmente a salmora (vinho+água/limão+agua/ervas+água) fica uns 2 a 3 dedos acima da carne em uma vasilha onde a carne fique com pouca folga nas laterais, através do peso da carne calcula-se 3% para o sal ( 10kg de carne para 300g de sal) carnes como ovelha e porco q são adocicadas, 2,5% para frango e gado em q o sal penetra mais fácil, fica a dica.

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